Uzak Doğu Esintili Kalamarlı & Karidesli Paella
Tarife Giriş
Kalamarlı ve karidesli paella, deniz ürünleri tutkunlarının vazgeçemeyeceği bir yemek. Saffronun ve zerdeçalın aroması, taze sebzeler ve yumuşacık pirinç ile harmanlanarak bir araya geliyor. Yemek, zengin tatlarla dolu, hem göz alıcı hem de doyurucu bir ana yemek olarak sofralarınıza renk katacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İspanyol mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 200 gram Arborio pirinci
- 150 gram kalamar (temizlenmiş ve halka doğranmış)
- 150 gram karides (çözülmüş ve temizlenmiş)
- 1 adet soğan (küçük doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (küp doğranmış)
- 500 ml deniz suyu veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı saffron
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Maydanoz (süslemek için)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Geniş bir tava veya paella tavasını orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinci ilave edip 2-3 dakika kavurun, ardından zerdeçalı ve safranı ekleyin.
- Deniz suyu veya sebze suyunu ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 15-20 dakika süreyle pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Son 5 dakikada kalamar ve karidesleri ekleyin, tavanın üzerini kapatın ve deniz ürünleri pişene kadar bekleyin.
- Ocaktan alın, maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Paella yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, pirincin doğru oran ve süre ile pişirilmesidir. Suyun ölçüsü ve pişirme süresi, pirincin tam kıvamda olması için çok önemlidir. Ayrıca, kalamar ve karideslerin fazla pişmemesine özen gösterin; aksi takdirde sertleşebilirler. Son olarak, paellanın tabanında “socarrat” adı verilen hafif yanmış bir katman oluşmasını sağlamak, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu muhteşem paella, yanında yeşil salata, taze limon dilimleri ve buz gibi bir beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlayacaktır.
