Çıtır Tempura: Sebzeler ve Deniz Ürünleri Lezzeti
Tarife Giriş
Tempura tarifi, taze sebzeler ve deniz ürünlerini hafif bir hamur ile kaplayarak kızartarak yapılır. Un, mısır nişastası ve sodalı su ile hazırlanan hamur, malzemelerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Kızartma işlemi, malzemelerin dışının gevrek, içinin ise taze kalmasını sağlar. Bu lezzetli tarif, soya sosu veya tatlı biber sosu ile servis edilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Japon mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 200 gram karides
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı sodalı su
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Karidesleri ve sebzeleri hazırlayın; sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın.
- Büyük bir kapta un, mısır nişastası ve tuzu karıştırın.
- Sodalı suyu ekleyerek pürüzsüz bir hamur haline getirin.
- Kızartma yağını derin bir tavada ısıtın.
- Hamura malzemeleri batırın, sonra kızgın yağa atın ve altın sarısı olana dek kızartın.
- Kızaran tempuraları bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
- İsteğe bağlı olarak soya sosu veya tatlı biber sosu ile servis yapın.
Püf Noktaları
Tempura yaparken, kızartma yağına atılan malzemelerin kızartma süresine dikkat edin; çok bekletmemeye özen gösterin, aksi halde malzemeler yumuşar. Hamurun yoğunluğu, malzemelerin çıtırlığını etkileyebilir; sodalı suyu kontrollü bir şekilde ekleyerek isteğe bağlı kalın. Ayrıca, marine edilmiş karides kullanmak, ekstra bir lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tempura'nın yanında soya sosu, tatlı biber sosu, yeşil salata veya miso çorbası iyi gider.
