Japon Sofrası: Kaiseki Tarifi
Tarife Giriş
Kaiseki, Japon mutfağının en estetik sunumlarından birine sahip olan çok aşamalı bir yemektir. Genellikle birden fazla tabaktan oluşur ve her tabak mevsim sebzeleri ve deniz ürünleriyle hazırlanır. Bu geleneksel yemek, hazırlanma aşamasında kullanılan kaliteli malzemeler ile öne çıkar. Kaiseki menüsü, her aşamada farklı tatlar sunarak damak zevkinize hitap eder. Detaylı yapılışı ve sunumu ile özel yemekte fark yaratır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Japon Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram taze somon
- 150 gram karides
- 100 gram beyaz mantar
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı miso ezmesi
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 2 dal taze soğan
- 4 adet yufka
Yapılışı
- Somon ve karideleri temizleyip dilimleyin.
- Mantarları jülyen doğrayın ve soya sosu ile marine edin.
- Havuç ve kabağı ince şeritler halinde kesin.
- Bir tencerede su kaynatın ve sebzeleri kısa süre haşlayın.
- Miso ezmesini biraz sıcak su ile açın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Yufkaları bir tabağa yerleştirin, üzerine sebzeleri ve deniz ürünlerini ekleyin.
- Her katmanın üstüne pirinç sirkesi sürerek lezzetini artırın.
- Hazırladığınız yemeği buharda veya fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kaiseki, görselliği ön planda olan bir yemek olduğu için, malzemelerin tazeliğine ve sezonuna dikkat etmeniz önemlidir. Sunumda renk uyumuna özen gösterin ve tabak çeşitliliği kullanarak yemeği daha çekici hale getirin. Ayrıca, miso ve soya sosu gibi sosları kullanırken miktarını iyi ayarlamalısınız. Her aşamada lezzetli ve dengeli bir tat elde etmek için deniz ürünlerini tam pişirmeye dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaiseki, yanında yeşil çay ve hafif bir Japon şampuanası ile servise sunulabilir. Ayrıca, küçük porsiyonlar halinde sunulabilen sushi çeşitleri de bu lezzetli menüye eşlik edebilir.
