Kıtır Kızartma: Tempura Tarifi
Tarife Giriş
Tempura, hafif ve kıtır bir hamurla kaplanarak kızartılan sebze ve deniz ürünlerinin oluşturduğu bir yemektir. Genellikle soya sosu ve zencefilli sos ile servis edilen tempura, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Tarifte kullanılan malzemeleri ve teknikleri öğrenerek, evde profesyonelce tempura yapabilirsiniz. Kıvrımlı kızıları ve yoğun lezzeti ile bu tarife hayran kalacaksınız.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Japon mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı maden suyu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı brokoli (küçük parçalar halinde)
- 1 su bardağı havuç (şeritler halinde)
- 200 gram karides (temizlenmiş)
- Yağ (kızartma için)
Yapılışı
- Bir kasede un, maden suyu, yumurta ve tuzu karıştırın.
- Hamur kıvamı akışkan ve pürüzsüz olmalı, gerekirse un veya maden suyu ekleyin.
- Yağı derin bir tavada ısıtın.
- Sebze ve karidesleri hamura batırın ve kızgın yağa dikkatlice bırakın.
- Kızaran parçaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Tempura'yı sıcak olarak, soya sosu ile servis edin.
Püf Noktaları
Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek çok önemlidir. Yağ çok soğuk olursa hamur yeterince kıtır olmaz, çok sıcak olursa iç malzemeler yanabilir. Ayrıca, tempura hamurunu fazla karıştırmamaya özen gösterin; bu, hamurun kabarık olmasını sağlar. Kızartma sırasında parçaların üst üste gelmemesine dikkat edin, bu sayede her tarafı eşit şekilde kızarır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tempura, soya sosu, tatlı ekşi sos veya zencefilli sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yeşil çay, miso çorbası ya da pilav ile birlikte sunulabilir.
