Kıtır Kızartma: Tempura
Tarife Giriş
Tempura, ince bir hamur ile kaplanmış sebzelerin veya deniz ürünlerinin kızartılmasıyla yapılan Japon kökenli bir yemektir. Kıtır kıtır dokusu ve hafif lezzeti ile hem ana yemeklerin yanında, hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu tarif, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır ve daldırma sosuyla mükemmel uyum sağlar. Herkesin damak tadına hitap eden tempura, pratik hazırlanışı ile de mutfakta vakit geçirmek isteyenler için harika bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Japon Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı soğuk su
- 200 gram karides, temizlenmiş
- 1 adet patates, ince dilimlenmiş
- 1 adet havuç, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı sebze yağında kızartmak için
Yapılışı
- Geniş bir karıştırma kabında un, mısır nişastası ve tuzu birleştirerek iyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta ve soğuk suyu çırpın.
- Yumurta karışımını unlu karışıma ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Kızartma yağını derin bir tavada ısıtın.
- Hazırladığınız hamura sebzeleri ve karidesleri batırın.
- Birer birer sıcak yağa bırakıp altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran tempuraları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Püf Noktaları
Tempura hazırlarken en önemli püf noktasının hamurun soğuk su ile hazırlanması gerektiğidir. Soğuk su, kızartma işlemi sırasında daha kıtır bir doku oluşmasını sağlar. Ayrıca hamurun fazla çırpılmaması da önemlidir; hafif ve topaklı bir hamur daha iyi sonuç verecektir. Kızartma yağı yeterince sıcak olmalı; aksi takdirde tempuralar yağ çeker. Sağlıklı bir alternatif isterseniz sebzeleri buharda pişirerek de kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tempura, özellikle soya sosu, tatlı biber sosu veya ponzu sosu gibi daldırma soslarıyla muhteşem bir uyum sağlar. Yanında pilav veya miso çorbası ile servis edildiğinde daha da lezzetli bir öğün oluşturur.
