Karnıyarık: Eşsiz Bir Türk Klasiği
Tarife Giriş
Karnıyarık, fırında pişirilmiş patlıcanların içine yerleştirilen kıymalı harç ile hazırlanan bir yemektir. İlk olarak, patlıcanlar kızartılır, ardından onları doldurmak için lezzetli bir kıyma harcı hazırlanır. Pişirme işlemi tamamlandığında, bu harika yemek, yanına pilav veya yoğurt ile servis edilebilir. Karnıyarık, hem pratik hem de doyurucu bir seçimdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salçayı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Karışım biraz suyunu çekene kadar pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarın, kurulayın ve kızartın.
- Hazırlanan kıymalı harcı patlıcanların içine yerleştirin.
- Karnıyarıkları fırın tepsisine dizin, üzerine yarım çay bardağı su dökün ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acı ve sert tadının alınmasını sağlar. Harcı çok fazla sulandırmamaya özen gösterin, aksi takdirde karnıyarık pişerken dağılabilir. Servis öncesinde üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek fırında 5 dakika daha pişirebilirsiniz, bu da lezzetini artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Yanında bir yeşil salata ile taze bir lezzet katabilirsiniz.
