Lezzetli İçli Köfte Tarifim
Tarife Giriş
İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. İnce bulgurdan hazırlanan dış kısmın içine baharatlarla harmanlanmış kıyma ve ceviz eklenerek yapılan iç dolgusuyla hazırlanır. Pişirme esnasında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ile mükemmel crisp bir dış ve yumuşak bir iç elde edebilirsiniz. Farklı soslarla da servis edebileceğiniz bu lezzetlilik, çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasına girecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 150 gram irmik
- 320 ml sıcak su
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4-5 dal maydanoz
- 5-6 adet ceviz içi
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip 15 dakika bekletin.
- Bulgur şiştikten sonra irmiği ekleyin ve iyice yoğurun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında doğradığınız soğanları kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar pişirin.
- Salçayı ve baharatları ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
- Son olarak doğradığınız maydanoz ve cevizleri ekleyin ve ocaktan alın.
- Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın.
- İç harcı ekleyip kapatın ve yuvarlayın.
- Yağda kızartmak ya da fırınlamak için hazır hale getirin.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken bulgurun sıcak su ile iyice demlenmesine dikkat edin, bu sayede dış kısmı daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Harç için seçtiğiniz kıyma kalitesi de sonucun lezzetini etkileyebilir. Harcı koyduğunuz iç kısmını dengeli bir şekilde kapatmaya özen gösterin, fazla ince olursa içi açılabilir. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısındığından emin olun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Domates sosu, yoğurt, nane veya limon suyu ile harika bir uyum yakalayacaktır. Ayrıca, salata veya meze olarak sunulması da içli köfteyi tamamlayacak detaylar arasında yer alır.
